Fiche métier · Qualité et analyses industrielles
Nez (créateur d'arômes et de parfums)
Composer les arômes et les parfums des produits alimentaires et cosmétiques. Sur un an, France Travail compte 2,1 offres par candidat.
- Salaire moyen
- 3 060 € net / mois
- Trouver un emploi
- Très facile 2,1 offres par candidat
- Profil d'intérêts
- Investigateur + Réaliste selon le modèle RIASEC
Le métier en clair
Le nez compose des arômes et des fragrances pour des produits alimentaires et cosmétiques (gels douche, laits corporels) selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance) et les attentes des consommateurs.
Il travaille chez des créateurs d'arômes et de parfums, en laboratoire.
Ses missions au quotidien
- Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, etc.) et les attentes des consommateurs
- Peut former aux techniques de dégustation et d'olfaction
- Peut organiser des tests d'évaluation sensorielle de produits de consommation
Source : fiche H1505 du répertoire ROME de France Travail.
Est-ce fait pour vous ?
Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Investigateur, avec une forte part Réaliste. Autrement dit : il faut aimer comprendre et créer, avec un odorat très fin.
Les qualités attendues
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir l'esprit d'équipe
- Etre ouvert aux changements
Et vous, quel est votre profil ?
En 30 minutes, le test Ysée mesure vos centres d'intérêt (RIASEC), votre personnalité et vos valeurs, puis vous montre les métiers qui vous correspondent vraiment.
Faire le testÀ savoir avant de vous lancer
Le travail comporte des déplacements, en atelier, en bureau d'études et en laboratoire.
Conditions de travail
- Déplacements professionnels
- En atelier
- En bureau d'études
- En laboratoire
- En salle blanche
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI)
Où l’exercer
- Industries chimiques
- Laboratoire de recherche et développement
Salaire
Un nez en poste gagne en moyenne 3 943 € brut par mois, soit environ 3 060 € net. Comptez environ 2 530 € net en début de carrière et 3 310 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.
- Débutant2 530 € net3 270 € brut
- Moyen3 060 € net3 943 € brut
- Expérimenté3 310 € net4 272 € brut
Salaire mensuel des personnes en poste. Source : France Travail, chiffres 2022, actualisés de 12 % avec la hausse générale des salaires (Dares). Net estimé à 77,5 % du brut.
Trouver un emploi
Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 810 offres d'emploi de nez, pour 380 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 2,1 offres pour un candidat : trouver un poste y est très facile.
9/10
Très facile
Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.
Comment devenir nez (créateur de parfums) ?
Se former
Le métier est accessible à partir d'un bac+2, complété par des formations spécifiques dans la parfumerie et les arômes.
Faire ses gammes
L'apprentissage passe par des années auprès de parfumeurs confirmés.
Évoluer
On peut évoluer vers technicien R&D ou chef de produit.
La formation dans le catalogue Mon Compte Formation
Dans le catalogue Mon Compte Formation, 2 organismes proposent la formation en industries agroalimentaires, dans 2 départements. Selon votre situation, la formation peut être financée en tout ou partie (CPF, France Travail, Transitions Pro, employeur, Région) : renseignez-vous auprès de l'organisme qui vous intéresse.
- Organismes
- 2
- Départements
- 2
Autres formations liées à ce métier
- Sciences de la vigne et du vin : 1 organisme
- Chimie : formulation : 1 organisme
- Industries pharmaceutiques, cosmétologiques et de santé : gestion, production et valorisation : 1 organisme
Source : catalogue Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), offres actives.
Reconversion : depuis quels métiers ?
Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.
- Technicien / Technicienne R&DPasserelle reconnue par France Travail21 %
- Chef / Cheffe de produitPasserelle reconnue par France Travail19 %
- Responsable de laboratoire d'analyse industriellePasserelle reconnue par France Travail15 %
Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.
Et après ? Les évolutions possibles
Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.
- Sommelier / Sommelière16 %
- Directeur / Directrice de collection15 %
Les compétences clés
- Cartographie des parfums
- Définir la composition d'un produit
- Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients
- Composer des accords harmonieux entre différentes notes aromatiques
- Collaborer avec des chimistes pour stabiliser les fragrances
- Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation
- Adapter les offres aux tendances du marché
- Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques
- Identifier les besoins spécifiques de différents groupes culturels
- Sélectionner les matières premières (arômes naturels, essences, produits de synthèse, ...) auprès de fournisseurs
- Analyse sensorielle
- Identifier et anticiper de nouvelles attentes clients et de nouvelles niches produit ou client à cibler
- Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, etc.) du produit final
- Logiciels de modélisation olfactive
- Utilisation d'olfactomètre
Le métier est aussi appelé
- Parfumeur / Parfumeuse
- Aromaticien / Aromaticienne
- Analyste sensoriel / Analyste sensorielle
- Créateur / Créatrice de parfum
- Dégustateur / Dégustatrice
- Dégustateur / Dégustatrice en industrie alimentaire
- Formulateur / Formulatrice en arômes
- Formulateur / Formulatrice en parfumerie
- Evaluateur testeur sensoriel / Evaluatrice testeuse sensorielle
- Expert / Experte en olfactométrie
Questions fréquentes
Combien gagne un nez ?
En moyenne 3 060 € net par mois (3 943 € brut), de 2 530 € net en début de carrière à 3 310 € net avec de l'expérience. Ce sont des estimations établies à partir des chiffres de France Travail, actualisés avec la hausse générale des salaires.
Combien de temps faut-il pour devenir nez ?
Il faut un bac+2 minimum, suivi de plusieurs années de formation spécialisée et d'apprentissage en laboratoire.
Peut-on devenir nez en reconversion ?
Oui, depuis la chimie ou l'agroalimentaire, avec une formation en parfumerie. Les métiers dont les compétences sont les plus proches sont Technicien / Technicienne R&D (21 % de correspondance des compétences), Chef / Cheffe de produit et Responsable de laboratoire d'analyse industrielle.
Est-il facile de trouver un emploi de nez ?
Sur un an, France Travail compte 2,1 offres d'emploi pour un demandeur d'emploi inscrit sur ce métier. Ysée classe la recherche d'emploi « très facile », avec une note de 9 sur 10.
Quelles évolutions après quelques années ?
Les évolutions les plus proches sont Sommelier / Sommelière et Directeur / Directrice de collection.
Avant de vous lancer
Vérifiez que ce métier vous ressemble
Le test Ysée croise votre personnalité, vos intérêts et vos valeurs avec les données du marché de l'emploi, pour vous montrer les métiers où vous avez toutes les chances de vous épanouir.
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