Caviste de chai

Le métier en clair

Le caviste de chai prépare les cuves, réceptionne les raisins lors des vendanges, effectue les opérations d'élaboration du vin tout au long du processus et procède à sa conservation et à son conditionnement, sous la responsabilité du maître de chai.

Il travaille sur des exploitations viticoles et dans des caves.

Est-ce fait pour vous ?

Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Réaliste, avec une forte part Conventionnel. Autrement dit : il faut aimer le travail concret et le produit, avec de la rigueur.

À savoir avant de vous lancer

Le travail est en journée, en atelier, avec du port de charges et un pic d'activité aux vendanges.

Salaire

Un caviste de chai en poste gagne en moyenne 2 435 € brut par mois, soit environ 1 890 € net. Comptez environ 1 850 € net en début de carrière et 1 920 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.

Trouver un emploi

Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 2 880 offres d'emploi de caviste de chai, pour 1 710 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 1,7 offre pour un candidat : trouver un poste y est facile.

Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.

Comment devenir caviste de chai ?

1. 1

   Se former

   Le métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP à bac+2 dans le domaine agricole ou viticole.

2. 2

   Acquérir de l'expérience

   On progresse au fil des vendanges et des campagnes.

3. 3

   Évoluer

   On peut évoluer vers maître de chai ou œnologue.

Reconversion : depuis quels métiers ?

Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.

• Maître / Maîtresse de chaiPasserelle reconnue par France Travail84 %
• ŒnologuePasserelle reconnue par France Travail59 %
• Brasseur / Brasseuse de bièrePasserelle reconnue par France Travail50 %
• Cidrier / CidrièrePasserelle reconnue par France Travail45 %
• Sommelier / SommelièrePasserelle reconnue par France Travail29 %
• Viticulteur / ViticultricePasserelle reconnue par France Travail27 %
• Chef sommelier / Cheffe sommelière27 %
• Fromager-affineur / Fromagère-affineuse19 %

Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.

Et après ? Les évolutions possibles

Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.

• Barman / Barmaid17 %

Les compétences clés

• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Techniques d'embouteillage
• Techniques de filtrage
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
• Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
• Organiser ou surveiller des phases de fabrication
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Superviser l’élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d’humidité et d’aération
• Viticulture
• Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
• Oenologie

Le métier est aussi appelé

• Ouvrier / Ouvrière caviste
• Caviste affineur / Affineuse
• Aide caviste
• Cuviste
• Ouvrier / Ouvrière de chai
• Caviste
• Employé / Employée de chai

Questions fréquentes