Fiche métier · Production
Fromager-affineur, fromagère-affineuse
Fabriquer, affiner et valoriser les fromages. Sur un an, France Travail compte 2,3 offres par candidat.
- Salaire moyen
- 1 890 € net / mois
- Trouver un emploi
- Très facile 2,3 offres par candidat
- Profil d'intérêts
- Réaliste + Conventionnel selon le modèle RIASEC
Le métier en clair
Le fromager-affineur réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, et valorise les méthodes artisanales.
Il travaille en fromagerie, en fromagerie-crémerie, sur un marché ou dans une exploitation.
Ses missions au quotidien
- Réalise la fabrication et l'affinage de fromages dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Conditionne les fromages et gère les stocks selon les conditions de conservation
- Conseille les clients sur le choix des fromages et les accords avec d'autres produits
- Participe à la création de nouveaux fromages et à l'amélioration des recettes existantes
- Peut vendre des produits laitiers complémentaires et organiser des dégustations
- Peut gérer son élevage laitier
Source : fiche A1412 du répertoire ROME de France Travail.
Est-ce fait pour vous ?
Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Réaliste, avec une forte part Conventionnel. Autrement dit : il faut aimer le travail manuel et le produit, avec de la patience.
Les qualités attendues
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Avoir l'esprit d'équipe
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Et vous, quel est votre profil ?
En 30 minutes, le test Ysée mesure vos centres d'intérêt (RIASEC), votre personnalité et vos valeurs, puis vous montre les métiers qui vous correspondent vraiment.
Faire le testÀ savoir avant de vous lancer
Le travail comporte du week-end et des jours fériés, avec un rythme irrégulier et des pics d'activité.
Horaires
- Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail
- En atelier
- En zone à atmosphère contrôlée
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI)
- Port d'équipement d'hygiène
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
Où l’exercer
- Exploitation agricole
Statuts possibles
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Salaire
Un fromager-affineur en poste gagne en moyenne 2 435 € brut par mois, soit environ 1 890 € net. Comptez environ 1 850 € net en début de carrière et 1 920 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.
- Débutant1 850 € net2 393 € brut
- Moyen1 890 € net2 435 € brut
- Expérimenté1 920 € net2 482 € brut
Salaire mensuel des personnes en poste. Source : France Travail, chiffres 2022, actualisés de 12 % avec la hausse générale des salaires (Dares). Net estimé à 77,5 % du brut.
Trouver un emploi
Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 1 640 offres d'emploi de fromager-affineur, pour 710 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 2,3 offres pour un candidat : trouver un poste y est très facile.
9/10
Très facile
Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.
Comment devenir fromager-affineur ?
Se former
Le métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP à bac dans l'agroalimentaire.
Se spécialiser
Des formations complémentaires en fromagerie et en affinage sont possibles.
Évoluer
On peut évoluer vers fromager industriel ou vers son propre commerce.
La formation dans le catalogue Mon Compte Formation
Dans le catalogue Mon Compte Formation, 4 organismes proposent la formation de crémier fromager, dans 4 départements. Selon votre situation, la formation peut être financée en tout ou partie (CPF, France Travail, Transitions Pro, employeur, Région) : renseignez-vous auprès de l'organisme qui vous intéresse.
- Organismes
- 4
- Départements
- 4
Autres formations liées à ce métier
- Production, transformation et commercialisation des produits fermiers : 3 organismes
- Fromager : 2 organismes
Source : catalogue Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), offres actives.
Reconversion : depuis quels métiers ?
Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.
- Eleveur / Eleveuse d'ovinsPasserelle reconnue par France Travail37 %
- Fromager industriel / Fromagère industriellePasserelle reconnue par France Travail35 %
- Eleveur / Eleveuse d'animaux sauvages27 %
- Eleveur / Eleveuse de bovinsPasserelle reconnue par France Travail26 %
- Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentairePasserelle reconnue par France Travail24 %
- Agent / Agente de production en industrie alimentairePasserelle reconnue par France Travail21 %
- Commis / Commise de cuisinePasserelle reconnue par France Travail18 %
- Pâtissier / Pâtissière de restaurant18 %
Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.
Et après ? Les évolutions possibles
Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.
- Aide d'élevage agricole21 %
- Eleveur / Eleveuse de porcins21 %
- Cidrier / Cidrière21 %
- Caviste de chai19 %
- Aviculteur / Avicultrice19 %
- Maître / Maîtresse de chai18 %
- Vendeur / Vendeuse grossiste en produits frais18 %
- Champignonniste18 %
Les compétences clés
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Réaliser le moulage d'un fromage
- Commercialiser les produits d'une exploitation
- Fabrication de fromage
- Affinage de fromage
- Conditionner des produits
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Désinfecter et décontaminer un équipement
- Contrôler l'affinage d'un fromage
- Traiter les commandes et préparer les expéditions
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Le métier est aussi appelé
- Crémier fromager / Crémière fromagère
- Affineur / Affineuse de fromages
- Fabricant-affineur / Fabricante-affineuse de fromages
- Fromager / Fromagère
Questions fréquentes
Combien gagne un fromager-affineur ?
En moyenne 1 890 € net par mois (2 435 € brut), de 1 850 € net en début de carrière à 1 920 € net avec de l'expérience. Ce sont des estimations établies à partir des chiffres de France Travail, actualisés avec la hausse générale des salaires.
Combien de temps faut-il pour devenir fromager-affineur ?
Un CAP se prépare en deux ans, souvent en alternance.
Peut-on devenir fromager-affineur en reconversion ?
Oui, la fromagerie accueille des adultes en reconversion, avec un CAP ou une formation dédiée. Les métiers dont les compétences sont les plus proches sont Eleveur / Eleveuse d'ovins (37 % de correspondance des compétences), Fromager industriel / Fromagère industrielle et Eleveur / Eleveuse d'animaux sauvages.
Est-il facile de trouver un emploi de fromager-affineur ?
Sur un an, France Travail compte 2,3 offres d'emploi pour un demandeur d'emploi inscrit sur ce métier. Ysée classe la recherche d'emploi « très facile », avec une note de 9 sur 10.
Quelles évolutions après quelques années ?
Les évolutions les plus proches sont Aide d'élevage agricole et Eleveur / Eleveuse de porcins.
Avant de vous lancer
Vérifiez que ce métier vous ressemble
Le test Ysée croise votre personnalité, vos intérêts et vos valeurs avec les données du marché de l'emploi, pour vous montrer les métiers où vous avez toutes les chances de vous épanouir.
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