Pâtissier, pâtissière de restaurant

Le métier en clair

Le pâtissier de restaurant participe à la conception de la carte des desserts avec le chef de cuisine et réalise les desserts en accord avec le style culinaire de l'établissement.

Il travaille dans des restaurants et des hôtels, au sein de la brigade.

Est-ce fait pour vous ?

Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Réaliste. Autrement dit : il faut aimer le travail manuel et créatif, avec de la rigueur.

À savoir avant de vous lancer

Les horaires sont décalés, avec du week-end et des jours fériés, avec des variations de chaleur et de froid.

Salaire

Un pâtissier de restaurant en poste gagne en moyenne 2 448 € brut par mois, soit environ 1 900 € net. Comptez environ 1 860 € net en début de carrière et 1 940 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.

Trouver un emploi

Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 2 880 offres d'emploi de pâtissier de restaurant, pour 2 530 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 1,1 offre pour un candidat : trouver un poste y est facile.

Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.

Comment devenir pâtissier de restaurant ?

1. 1

   Se former

   Le métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP ou brevet professionnel en pâtisserie.

2. 2

   Compléter par la restauration

   Une formation en cuisine aide à comprendre l'ensemble de la brigade.

3. 3

   Évoluer

   On peut évoluer vers chef pâtissier ou cuisinier.

Reconversion : depuis quels métiers ?

Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.

• Cuisinier / CuisinièrePasserelle reconnue par France Travail51 %
• Cuisinier / Cuisinière de collectivité39 %
• Chef / Cheffe de cuisine34 %
• Pâtissier / PâtissièrePasserelle reconnue par France Travail31 %
• Chef pâtissier / Cheffe pâtissière28 %
• Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteusePasserelle reconnue par France Travail28 %
• Commis / Commise de cuisine25 %
• Crêpier / Crêpière18 %

Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.

Et après ? Les évolutions possibles

Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.

• Employé / Employée de restauration collective26 %
• Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide26 %
• Ecailler / Ecaillère25 %
• Pizzaïolo / Pizzaïola24 %
• Tourier / Tourière21 %
• Consultant / Consultante qualité21 %
• Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine21 %
• Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante20 %

Les compétences clés

• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• Procédures de la marche en avant
• Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
• Chaîne du froid
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Le métier est aussi appelé

• Chef de partie pâtissier / Cheffe de partie pâtissière
• Chef cuisinier-pâtissier / Cheffe cuisinière-pâtissière
• Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière
• Second / Seconde de pâtisserie
• Chef pâtissier / Cheffe pâtissière de restaurant

Questions fréquentes