Fiche métier · Production culinaire
Plongeur officier, plongeuse officière de cuisine
Assurer le lavage de la vaisselle et l'hygiène de la cuisine. Sur un an, France Travail compte 1,1 offre par candidat.
- Salaire moyen
- 1 700 € net / mois
- Trouver un emploi
- Modéré 1,1 offres par candidat
- Profil d'intérêts
- Réaliste + Conventionnel selon le modèle RIASEC
Le métier en clair
Le plongeur officier de cuisine, professionnel du nettoyage et de l'hygiène, gère le lavage de la vaisselle et de la batterie de cuisine, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Il travaille dans des restaurants, des hôtels et des cuisines collectives.
Ses missions au quotidien
- Travaille dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, et selon la charte qualité de l'établissement
- Participe à la réception et au stockage des marchandises
- Peut réaliser d'autres tâches en cuisine ou en salle, comme la préparation des ingrédients pour les recettes culinaires ou celle du linge au départ
Source : fiche G1605 du répertoire ROME de France Travail.
Est-ce fait pour vous ?
Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Réaliste, avec une forte part Conventionnel. Autrement dit : il faut aimer le concret et le rythme soutenu, avec de la rigueur.
Les qualités attendues
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
Et vous, quel est votre profil ?
En 30 minutes, le test Ysée mesure vos centres d'intérêt (RIASEC), votre personnalité et vos valeurs, puis vous montre les métiers qui vous correspondent vraiment.
Faire le testÀ savoir avant de vous lancer
Les horaires sont décalés ou fractionnés, avec du travail le week-end et les jours fériés, debout, dans la chaleur et l'humidité.
Horaires
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
Où l’exercer
- Bar, Brasserie
- Etablissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie
Salaire
Un plongeur officier de cuisine en poste gagne en moyenne 2 198 € brut par mois, soit environ 1 700 € net. Comptez environ 1 690 € net en début de carrière et 1 740 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.
- Débutant1 690 € net2 180 € brut
- Moyen1 700 € net2 198 € brut
- Expérimenté1 740 € net2 247 € brut
Salaire mensuel des personnes en poste. Source : France Travail, chiffres 2022, actualisés de 12 % avec la hausse générale des salaires (Dares). Net estimé à 77,5 % du brut.
Trouver un emploi
Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 18 370 offres d'emploi de plongeur officier de cuisine, pour 17 200 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 1,1 offre pour un candidat : trouver un poste y est modéré.
6/10
Modéré
Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.
Comment devenir plongeur officier de cuisine ?
Accéder au métier
Il est accessible sans qualification.
Se former
Le CQP plongeur/aide de cuisine peut faciliter l'accès.
Évoluer
On peut évoluer vers employé de restauration collective ou équipier polyvalent.
Reconversion : depuis quels métiers ?
Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.
- Employé / Employée de restauration collectivePasserelle reconnue par France Travail55 %
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapidePasserelle reconnue par France Travail45 %
- Commis / Commise de cuisinePasserelle reconnue par France Travail43 %
- Employé / Employée d'hôtelPasserelle reconnue par France Travail41 %
- Serveur / Serveuse en restaurationPasserelle reconnue par France Travail41 %
- Employé / Employée d'étagePasserelle reconnue par France Travail40 %
- Ecailler / Ecaillère37 %
- Barman / BarmaidPasserelle reconnue par France Travail37 %
Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.
Et après ? Les évolutions possibles
Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.
- Agent / Agente de propreté de locaux32 %
- Agent / Agente de service hospitalier (ASH)28 %
- Steward / Hôtesse de train23 %
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité22 %
- Agent / Agente de nettoyage industriel21 %
- Opérateur / Opératrice de transformation des viandes20 %
- Conducteur / Conductrice de machines en industrie alimentaire20 %
- Agent / Agente de stérilisation de service hospitalier18 %
Les compétences clés
- Réaliser la plonge
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Vérifier l'état de propreté de la vaisselle et la ranger
- Utilisation de machine de plonge automatisée
- Appliquer et respecter les recommandations de dosage des différents produits d'entretien
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Le métier est aussi appelé
- Responsable de la plonge en restauration
- Plongeur / Plongeuse en restauration
- Plongeur-batterie / Plongeuse-batterie en restauration
Questions fréquentes
Combien gagne un plongeur officier de cuisine ?
En moyenne 1 700 € net par mois (2 198 € brut), de 1 690 € net en début de carrière à 1 740 € net avec de l'expérience. Ce sont des estimations établies à partir des chiffres de France Travail, actualisés avec la hausse générale des salaires.
Faut-il un diplôme pour devenir plongeur en cuisine ?
Non, le métier est accessible sans qualification, avec une formation en interne.
Peut-on devenir plongeur officier de cuisine en reconversion ?
Oui, c'est un métier très accessible, souvent un premier emploi en restauration. Les métiers dont les compétences sont les plus proches sont Employé / Employée de restauration collective (55 % de correspondance des compétences), Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide et Commis / Commise de cuisine.
Est-il facile de trouver un emploi de plongeur officier de cuisine ?
Sur un an, France Travail compte 1,1 offre d'emploi pour un demandeur d'emploi inscrit sur ce métier. Ysée classe la recherche d'emploi « modéré », avec une note de 6 sur 10.
Quelles évolutions après quelques années ?
Les évolutions les plus proches sont Agent / Agente de propreté de locaux et Agent / Agente de service hospitalier (ASH).
Avant de vous lancer
Vérifiez que ce métier vous ressemble
Le test Ysée croise votre personnalité, vos intérêts et vos valeurs avec les données du marché de l'emploi, pour vous montrer les métiers où vous avez toutes les chances de vous épanouir.
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