Cuisinier, cuisinière de collectivité

Le métier en clair

Le cuisinier de collectivité prépare, cuisine et dresse des mets pour un grand nombre de personnes selon un plan de production culinaire, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.

Il travaille dans des cantines scolaires, des hôpitaux, des maisons de retraite et des restaurants d'entreprise.

Est-ce fait pour vous ?

Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Réaliste. Autrement dit : il faut aimer le travail manuel et l'organisation.

À savoir avant de vous lancer

Les horaires sont décalés ou fractionnés, avec du travail le week-end et les jours fériés.

Salaire

Un cuisinier de collectivité en poste gagne en moyenne 2 448 € brut par mois, soit environ 1 900 € net. Comptez environ 1 860 € net en début de carrière et 1 940 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.

Trouver un emploi

Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 16 250 offres d'emploi de cuisinier de collectivité, pour 10 570 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 1,5 offre pour un candidat : trouver un poste y est facile.

Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.

Comment devenir cuisinier de collectivité ?

1. 1

   Se former

   Le métier est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine ou production culinaire.

2. 2

   Compléter par la restauration collective

   Une formation complémentaire en restauration collective peut s'ajouter.

3. 3

   Évoluer

   On peut évoluer vers cuisinier ou chef de cuisine.

Reconversion : depuis quels métiers ?

Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.

• Commis / Commise de cuisinePasserelle reconnue par France Travail62 %
• Cuisinier / Cuisinière54 %
• Pâtissier / Pâtissière de restaurant53 %
• Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulantePasserelle reconnue par France Travail48 %
• Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteusePasserelle reconnue par France Travail48 %
• Responsable d'établissement de restauration collectivePasserelle reconnue par France Travail47 %
• Employé / Employée de restauration collectivePasserelle reconnue par France Travail46 %
• Chef / Cheffe de cuisinePasserelle reconnue par France Travail43 %

Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.

Et après ? Les évolutions possibles

Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.

• Pizzaïolo / Pizzaïola39 %
• Ecailler / Ecaillère37 %
• Crêpier / Crêpière37 %
• Poissonnier / Poissonnière33 %
• Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine29 %
• Boulanger / Boulangère29 %
• Chef boulanger / Cheffe boulangère27 %
• Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide27 %

Les compétences clés

• Préparer des plats culinaires
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement

Le métier est aussi appelé

• Traiteur / Traiteuse
• Cuisinier / Cuisinière de cantine
• Cuisinier / Cuisinière de laboratoire
• Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Questions fréquentes