Fiche métier · Production culinaire
Pizzaïolo, pizzaïola
Préparer et cuire les pizzas selon les recettes traditionnelles. Sur un an, France Travail compte 0,8 offre par candidat.
- Salaire moyen
- 1 700 € net / mois
- Trouver un emploi
- Modéré 0,8 offres par candidat
- Profil d'intérêts
- Réaliste + Conventionnel selon le modèle RIASEC
Le métier en clair
Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement : il prépare la pâte, assemble et cuit les produits et gère les stocks d'ingrédients.
Il travaille en pizzeria, en restaurant ou en camion.
Ses missions au quotidien
- Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art
- Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits
- Informe sur la composition des pizzas préparées
- Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons
- Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas
Source : fiche G1604 du répertoire ROME de France Travail.
Est-ce fait pour vous ?
Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Réaliste, avec une forte part Conventionnel. Autrement dit : il faut aimer le travail manuel et le contact, avec de l'énergie.
Les qualités attendues
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
- Faire preuve de contrôle de soi
Et vous, quel est votre profil ?
En 30 minutes, le test Ysée mesure vos centres d'intérêt (RIASEC), votre personnalité et vos valeurs, puis vous montre les métiers qui vous correspondent vraiment.
Faire le testÀ savoir avant de vous lancer
Les horaires sont fractionnés, avec du week-end et des jours fériés, et une chaleur importante près du four.
Horaires
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail
- En contact avec du public
- Exposition à de hautes températures
Où l’exercer
- Etablissement de restauration collective
- Etablissement de restauration rapide
- Etablissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie / Restauration
Statuts possibles
- Contrat travail saisonnier
- Intérim
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Salaire
Un pizzaïolo en poste gagne en moyenne 2 198 € brut par mois, soit environ 1 700 € net. Comptez environ 1 690 € net en début de carrière et 1 740 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.
- Débutant1 690 € net2 180 € brut
- Moyen1 700 € net2 198 € brut
- Expérimenté1 740 € net2 247 € brut
Salaire mensuel des personnes en poste. Source : France Travail, chiffres 2022, actualisés de 12 % avec la hausse générale des salaires (Dares). Net estimé à 77,5 % du brut.
Trouver un emploi
Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 6 220 offres d'emploi de pizzaïolo, pour 7 320 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 0,8 offre pour un candidat : trouver un poste y est modéré.
5/10
Modéré
Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.
Comment devenir pizzaïolo ?
Se former
Le métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine.
Se certifier
Une certification spécifique, comme le CQP pizzaïolo, est un atout.
Évoluer
On peut évoluer vers crêpier ou restaurateur ambulant.
La formation dans le catalogue Mon Compte Formation
Dans le catalogue Mon Compte Formation, 7 organismes proposent la formation au CQP crêpier, dans 4 départements. Selon votre situation, la formation peut être financée en tout ou partie (CPF, France Travail, Transitions Pro, employeur, Région) : renseignez-vous auprès de l'organisme qui vous intéresse.
- Organismes
- 7
- Départements
- 4
Autres formations liées à ce métier
- Crêpier : 4 organismes
- CQP Pizzaïolo : 1 organisme
Source : catalogue Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), offres actives.
Reconversion : depuis quels métiers ?
Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.
- Crêpier / CrêpièrePasserelle reconnue par France Travail60 %
- Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulantePasserelle reconnue par France Travail49 %
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteusePasserelle reconnue par France Travail40 %
- Cuisinier / Cuisinière de collectivitéPasserelle reconnue par France Travail39 %
- Commis / Commise de cuisinePasserelle reconnue par France Travail38 %
- Chef boulanger / Cheffe boulangèrePasserelle reconnue par France Travail34 %
- Boulanger / BoulangèrePasserelle reconnue par France Travail28 %
- Employé / Employée de restauration collectivePasserelle reconnue par France Travail26 %
Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.
Et après ? Les évolutions possibles
Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.
- Ecailler / Ecaillère30 %
- Pâtissier / Pâtissière25 %
- Vendeur / Vendeuse en épicerie25 %
- Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine23 %
- Manager en restauration rapide22 %
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide22 %
- Tourier / Tourière20 %
- Steward / Hôtesse de train17 %
Les compétences clés
- Présenter et décorer les préparations selon les consignes
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
- Gérer le recyclage des déchets après nettoyage
- Manipuler des équipements de cuisine
- Former une pâte à pizza
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Types de pâtes à pizza
- Cuire une pizza au four
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d’ingrédients
- Techniques de mise en forme des disques de pizzas
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
Le métier est aussi appelé
- Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de pizzas
Questions fréquentes
Combien gagne un pizzaïolo ?
En moyenne 1 700 € net par mois (2 198 € brut), de 1 690 € net en début de carrière à 1 740 € net avec de l'expérience. Ce sont des estimations établies à partir des chiffres de France Travail, actualisés avec la hausse générale des salaires.
Combien de temps faut-il pour devenir pizzaïolo ?
Un CAP cuisine se prépare en deux ans ; des formations courtes existent aussi.
Peut-on devenir pizzaïolo en reconversion ?
Oui, c'est un métier très accessible en reconversion, avec une formation courte. Les métiers dont les compétences sont les plus proches sont Crêpier / Crêpière (60 % de correspondance des compétences), Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante et Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse.
Est-il facile de trouver un emploi de pizzaïolo ?
Sur un an, France Travail compte 0,8 offre d'emploi pour un demandeur d'emploi inscrit sur ce métier. Ysée classe la recherche d'emploi « modéré », avec une note de 5 sur 10.
Quelles évolutions après quelques années ?
Les évolutions les plus proches sont Ecailler / Ecaillère et Pâtissier / Pâtissière.
Avant de vous lancer
Vérifiez que ce métier vous ressemble
Le test Ysée croise votre personnalité, vos intérêts et vos valeurs avec les données du marché de l'emploi, pour vous montrer les métiers où vous avez toutes les chances de vous épanouir.
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