Fiche métier · Commerce alimentaire et métiers de bouche
Pâtissier, pâtissière
Concevoir et réaliser gâteaux, chocolats et desserts. Sur un an, France Travail compte 0,9 offre par candidat.
- Salaire moyen
- 1 900 € net / mois
- Trouver un emploi
- Modéré 0,9 offres par candidat
- Profil d'intérêts
- Réaliste selon le modèle RIASEC
Le métier en clair
Le pâtissier conçoit et réalise des produits de pâtisserie, de confiserie, de chocolaterie et de glacerie dans le respect des règles d'hygiène.
Il travaille en pâtisserie artisanale, en boulangerie-pâtisserie, en hôtellerie-restauration ou en industrie.
Ses missions au quotidien
- Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux
- Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques
- Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.)
- Peut former et superviser un personnel moins expérimenté
- Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures
Source : fiche D1104 du répertoire ROME de France Travail.
Est-ce fait pour vous ?
Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Réaliste. Autrement dit : il faut aimer le travail manuel et créatif, avec de la précision.
Les qualités attendues
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
Et vous, quel est votre profil ?
En 30 minutes, le test Ysée mesure vos centres d'intérêt (RIASEC), votre personnalité et vos valeurs, puis vous montre les métiers qui vous correspondent vraiment.
Faire le testÀ savoir avant de vous lancer
Le travail comporte du week-end et des jours fériés, avec un rythme irrégulier et des pics d'activité (fêtes).
Horaires
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail
- En laboratoire
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Station debout prolongée
Où l’exercer
- Commerce de proximité
- Etablissement de restauration collective
- Hôtellerie / Restauration
Statuts possibles
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Salaire
Un pâtissier en poste gagne en moyenne 2 447 € brut par mois, soit environ 1 900 € net. Comptez environ 1 850 € net en début de carrière et 1 980 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.
- Débutant1 850 € net2 388 € brut
- Moyen1 900 € net2 447 € brut
- Expérimenté1 980 € net2 552 € brut
Salaire mensuel des personnes en poste. Source : France Travail, chiffres 2022, actualisés de 12 % avec la hausse générale des salaires (Dares). Net estimé à 77,5 % du brut.
Trouver un emploi
Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 21 100 offres d'emploi de pâtissier, pour 23 940 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 0,9 offre pour un candidat : trouver un poste y est modéré.
5/10
Modéré
Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.
Comment devenir pâtissier ?
Se former
Le métier est accessible avec un CAP pâtissier, un bac professionnel boulanger-pâtissier ou un brevet professionnel.
Se perfectionner
Des mentions complémentaires et des brevets permettent de se spécialiser.
Évoluer
On peut évoluer vers chef pâtissier ou pâtissier de restaurant.
La formation dans le catalogue Mon Compte Formation
Dans le catalogue Mon Compte Formation, 107 organismes proposent la formation de pâtissier, dans 68 départements. Le tarif le plus fréquent est d'environ 2 000 €, mais il varie beaucoup selon l'organisme. Selon votre situation, la formation peut être financée en tout ou partie (CPF, France Travail, Transitions Pro, employeur, Région) : renseignez-vous auprès de l'organisme qui vous intéresse.
- Organismes
- 107
- Départements
- 68
- Prix le plus fréquent
- 2 000 €
Autres formations liées à ce métier
- Chocolaterie-confiserie : 23 organismes
- Pâtisserie de boutique : 17 organismes
- Glacier fabricant : 12 organismes
- Desserts de restaurant : 9 organismes
- Pâtissier-chocolatier-confiseur-glacier-traiteur (BM) : 6 organismes
- Chef pâtissier : 2 organismes
- Vendeur en boulangerie-pâtisserie (CTM) : 2 organismes
- Chocolatier-confiseur (BTM) : 1 organisme
Source : catalogue Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), offres actives.
Reconversion : depuis quels métiers ?
Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.
- Chef pâtissier / Cheffe pâtissièrePasserelle reconnue par France Travail93 %
- Pâtissier / Pâtissière de restaurantPasserelle reconnue par France Travail57 %
- Boulanger / BoulangèrePasserelle reconnue par France Travail46 %
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteusePasserelle reconnue par France Travail41 %
- Boulanger pâtissier industriel / Boulangère pâtissière industriellePasserelle reconnue par France Travail40 %
- Chocolatier / ChocolatièrePasserelle reconnue par France Travail39 %
- Chef boulanger / Cheffe boulangère38 %
- Glacier / GlacièrePasserelle reconnue par France Travail36 %
Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.
Et après ? Les évolutions possibles
Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.
- Commis / Commise de cuisine25 %
- Vendeur / Vendeuse grossiste en produits frais24 %
- Chef charcutier-traiteur / Cheffe charcutière-traiteuse21 %
- Crêpier / Crêpière21 %
- Employé / Employée de restauration collective21 %
- Cuisinier / Cuisinière21 %
- Vendeur ambulant / Vendeuse ambulante20 %
- Tourier / Tourière20 %
Les compétences clés
- Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
- Doser des ingrédients culinaires
- Confectionner des pâtisseries
- Identifier, traiter une demande client
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Assurer le suivi des commandes et des livraisons
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Le métier est aussi appelé
- Biscuitier / Biscuitière
- Ouvrier pâtissier / Ouvrière pâtissière
- Pâtissier tourier / Pâtissière tourière
- Pâtissier-confiseur / Pâtissière-confiseuse
- Confiturier / Confiturière
- Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse
- Aide-pâtissier / Aide-pâtissière
- Confiseur / Confiseuse
- Entremettier / Entremettière
Questions fréquentes
Combien gagne un pâtissier ?
En moyenne 1 900 € net par mois (2 447 € brut), de 1 850 € net en début de carrière à 1 980 € net avec de l'expérience. Ce sont des estimations établies à partir des chiffres de France Travail, actualisés avec la hausse générale des salaires.
Combien de temps faut-il pour devenir pâtissier ?
Un CAP se prépare en deux ans, souvent en alternance.
Peut-on devenir pâtissier en reconversion ?
Oui, la pâtisserie accueille beaucoup d'adultes en reconversion, avec un CAP. Les métiers dont les compétences sont les plus proches sont Chef pâtissier / Cheffe pâtissière (93 % de correspondance des compétences), Pâtissier / Pâtissière de restaurant et Boulanger / Boulangère.
Est-il facile de trouver un emploi de pâtissier ?
Sur un an, France Travail compte 0,9 offre d'emploi pour un demandeur d'emploi inscrit sur ce métier. Ysée classe la recherche d'emploi « modéré », avec une note de 5 sur 10.
Quelles évolutions après quelques années ?
Les évolutions les plus proches sont Commis / Commise de cuisine et Vendeur / Vendeuse grossiste en produits frais.
Avant de vous lancer
Vérifiez que ce métier vous ressemble
Le test Ysée croise votre personnalité, vos intérêts et vos valeurs avec les données du marché de l'emploi, pour vous montrer les métiers où vous avez toutes les chances de vous épanouir.
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