Fiche métier · Production culinaire
Cuisinier, cuisinière
Préparer les plats d'un restaurant en respectant la qualité et l'hygiène. Sur un an, France Travail compte 1,4 offre par candidat.
- Salaire moyen
- 1 900 € net / mois
- Trouver un emploi
- Facile 1,4 offres par candidat
- Profil d'intérêts
- Réaliste selon le modèle RIASEC
Le métier en clair
Le cuisinier prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire et dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
Il travaille dans des restaurants, des hôtels, en restauration collective ou chez un traiteur.
Ses missions au quotidien
- Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
- Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
- Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
- Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
- Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
- Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
Source : fiche G1609 du répertoire ROME de France Travail.
Est-ce fait pour vous ?
Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Réaliste. Autrement dit : il faut aimer le travail manuel et créatif, avec de l'énergie.
Les qualités attendues
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve d'autonomie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité
Et vous, quel est votre profil ?
En 30 minutes, le test Ysée mesure vos centres d'intérêt (RIASEC), votre personnalité et vos valeurs, puis vous montre les métiers qui vous correspondent vraiment.
Faire le testÀ savoir avant de vous lancer
Les horaires sont décalés, avec du travail le dimanche, le week-end et les jours fériés, au contact de l'équipe et parfois du public.
Horaires
- Travail en horaires décalés
- Travail le dimanche
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail
- En contact avec du public
- Exposition à de hautes températures
- Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI)
Où l’exercer
- Bar, Brasserie
- Etablissement de restauration traditionnelle
Statuts possibles
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Salaire
Un cuisinier en poste gagne en moyenne 2 448 € brut par mois, soit environ 1 900 € net. Comptez environ 1 860 € net en début de carrière et 1 940 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.
- Débutant1 860 € net2 397 € brut
- Moyen1 900 € net2 448 € brut
- Expérimenté1 940 € net2 504 € brut
Salaire mensuel des personnes en poste. Source : France Travail, chiffres 2022, actualisés de 12 % avec la hausse générale des salaires (Dares). Net estimé à 77,5 % du brut.
Trouver un emploi
Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 91 040 offres d'emploi de cuisinier, pour 62 800 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 1,4 offre pour un candidat : trouver un poste y est facile.
8/10
Facile
Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.
Comment devenir cuisinier ?
Se former
Le métier est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à bac en hôtellerie-restauration.
Faire ses armes en brigade
On progresse par l'expérience acquise en cuisine.
Évoluer
On peut évoluer vers chef de cuisine ou pâtissier de restaurant.
Reconversion : depuis quels métiers ?
Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.
- Chef / Cheffe de cuisinePasserelle reconnue par France Travail53 %
- Pâtissier / Pâtissière de restaurantPasserelle reconnue par France Travail51 %
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité43 %
- Commis / Commise de cuisinePasserelle reconnue par France Travail36 %
- Responsable d'établissement de restauration collectivePasserelle reconnue par France Travail33 %
- Manager en restauration rapidePasserelle reconnue par France Travail26 %
- Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante21 %
- Pâtissier / PâtissièrePasserelle reconnue par France Travail21 %
Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.
Et après ? Les évolutions possibles
Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.
- Employé / Employée de restauration collective33 %
- Ecailler / Ecaillère29 %
- Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine28 %
- Crêpier / Crêpière18 %
- Formulateur / Formulatrice de produits alimentaires18 %
- Pizzaïolo / Pizzaïola17 %
- Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration17 %
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide16 %
Les compétences clés
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Dresser des plats pour le service
- Modalités de stockage de produits alimentaires
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Préparer des plats culinaires
- Concevoir des recettes et menus
- Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
- Gérer le timing de préparation pour un service efficace
- Familles de produits alimentaires
Le métier est aussi appelé
- Sushiman / Sushiwoman
- Second / Seconde de cuisine
- Premier commis / Première commise de cuisine
- Demi-chef de partie
- Chef / Cheffe de cuisine à domicile
- Cuisinier / Cuisinière à domicile
- Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante
- Chef saucier / Cheffe saucière
- Chef / Cheffe de partie
- Chef de partie poissonnier / Cheffe de partie poissonnière
- Chef de partie rôtisseur / Cheffe de partie rôtisseuse
- Chef entremettier / Cheffe entremettière de restaurant
- Grillardin / Grillardine
Questions fréquentes
Combien gagne un cuisinier ?
En moyenne 1 900 € net par mois (2 448 € brut), de 1 860 € net en début de carrière à 1 940 € net avec de l'expérience. Ce sont des estimations établies à partir des chiffres de France Travail, actualisés avec la hausse générale des salaires.
Combien de temps faut-il pour devenir cuisinier ?
Un CAP se prépare en deux ans, souvent en alternance.
Peut-on devenir cuisinier en reconversion ?
Oui, la cuisine accueille beaucoup d'adultes en reconversion, avec un CAP ou une formation courte. Les métiers dont les compétences sont les plus proches sont Chef / Cheffe de cuisine (53 % de correspondance des compétences), Pâtissier / Pâtissière de restaurant et Cuisinier / Cuisinière de collectivité.
Est-il facile de trouver un emploi de cuisinier ?
Sur un an, France Travail compte 1,4 offre d'emploi pour un demandeur d'emploi inscrit sur ce métier. Ysée classe la recherche d'emploi « facile », avec une note de 8 sur 10.
Quelles évolutions après quelques années ?
Les évolutions les plus proches sont Employé / Employée de restauration collective et Ecailler / Ecaillère.
Avant de vous lancer
Vérifiez que ce métier vous ressemble
Le test Ysée croise votre personnalité, vos intérêts et vos valeurs avec les données du marché de l'emploi, pour vous montrer les métiers où vous avez toutes les chances de vous épanouir.
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