ParticuliersParents / LycéensÉtudiantsVie Active / ReconversionProfessionnelsOrganismes publics & AssosConseillers d'orientationEnseignement supérieurLycées & ÉtablissementsEntreprises (Mobilité & RH)À proposÀ propos d'YséeNos coachs partenairesRessourcesBlogFiches métiersRecherche de formationsLiensTarifsContactDémarrer mon bilan →

Fiche métier · Commerce alimentaire et métiers de bouche

Poissonnier, poissonnière

Sélectionner et préparer les meilleurs produits de la mer pour les clients. Sur un an, France Travail compte 3,6 offres par candidat.

Salaire moyen
1 720 € net / mois
Trouver un emploi
Très facile 3,6 offres par candidat
Profil d'intérêts
Réaliste selon le modèle RIASEC
Ce métier est-il fait pour moi ?Test d'orientation Ysée, résultats immédiats

Le métier en clair

Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les poissons, les crustacés et les mollusques, achète auprès de fournisseurs ou de pêcheurs et les vend.

Il travaille en poissonnerie, en marché, en grande surface ou à son compte.

Ses missions au quotidien

  • Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux
  • Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante
  • Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation
  • Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits
  • Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients
  • Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes

Source : fiche D1105 du répertoire ROME de France Travail.

Est-ce fait pour vous ?

Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Réaliste. Autrement dit : il faut aimer le travail manuel et les produits de la mer, avec le sens du contact.

Les qualités attendues

  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve d'autonomie
  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Et vous, quel est votre profil ?

En 30 minutes, le test Ysée mesure vos centres d'intérêt (RIASEC), votre personnalité et vos valeurs, puis vous montre les métiers qui vous correspondent vraiment.

Faire le test

À savoir avant de vous lancer

Le travail comporte du week-end et des jours fériés, en zone frigorifique, avec des températures basses et des outils tranchants.

Horaires

  • Travail les week-ends et jours fériés

Conditions de travail

  • En zone frigorifique
  • Exposition à de basses températures
  • Port de tenue professionnelle ou d'uniforme
  • Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes

Où l’exercer

  • Commerce de proximité

Statuts possibles

  • Salarié secteur privé (CDI, CDD)

Salaire

Un poissonnier en poste gagne en moyenne 2 214 € brut par mois, soit environ 1 720 € net. Comptez environ 1 690 € net en début de carrière et 1 750 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.

  • Débutant1 690 € net2 186 € brut
  • Moyen1 720 € net2 214 € brut
  • Expérimenté1 750 € net2 263 € brut

Salaire mensuel des personnes en poste. Source : France Travail, chiffres 2022, actualisés de 12 % avec la hausse générale des salaires (Dares). Net estimé à 77,5 % du brut.

Trouver un emploi

Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 9 430 offres d'emploi de poissonnier, pour 2 590 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 3,6 offres pour un candidat : trouver un poste y est très facile.

Offres d'emploi sur 12 mois

9 430

Demandeurs d'emploi inscrits

2 590

Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.

Comment devenir poissonnier ?

  1. Se former

    Le métier est accessible avec un CAP poissonnier, un bac professionnel poissonnier-écailler-traiteur ou un brevet professionnel.

  2. Apprendre le produit

    La connaissance des espèces et de la fraîcheur s'acquiert avec l'expérience.

  3. Évoluer

    On peut évoluer vers mareyeur ou vers son propre commerce.

La formation dans le catalogue Mon Compte Formation

Dans le catalogue Mon Compte Formation, 3 organismes proposent la formation de poissonnier-écailler, dans 3 départements. Selon votre situation, la formation peut être financée en tout ou partie (CPF, France Travail, Transitions Pro, employeur, Région) : renseignez-vous auprès de l'organisme qui vous intéresse.

Organismes
3
Départements
3

Autres formations liées à ce métier

  • CQP Poissonnier : 2 organismes

Source : catalogue Mon Compte Formation (Caisse des Dépôts), offres actives.

Reconversion : depuis quels métiers ?

Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.

Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.

Et après ? Les évolutions possibles

Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.

Les compétences clés

  • Préparer le poisson pour la conservation
  • Trier les poissons et effectuer leur préparation
  • Analyser les tendances de consommation des clients
  • Ouvrir des coquillages et crustacés
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Gérer l'approvisionnement en produits frais
  • Gérer les stocks de produits de la mer
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Assurer la fraîcheur des produits exposés
  • Nettoyer les poissons et les crustacés

Le métier est aussi appelé

  • Employé / Employée de la criée
  • Poissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse
  • Employé / Employée de marée
  • Employé / Employée en poissonnerie

Questions fréquentes

Combien gagne un poissonnier ?

En moyenne 1 720 € net par mois (2 214 € brut), de 1 690 € net en début de carrière à 1 750 € net avec de l'expérience. Ce sont des estimations établies à partir des chiffres de France Travail, actualisés avec la hausse générale des salaires.

Combien de temps faut-il pour devenir poissonnier ?

Un CAP se prépare en deux ans, souvent en alternance.

Peut-on devenir poissonnier en reconversion ?

Oui, la poissonnerie accueille des adultes en reconversion, avec un CAP. Les métiers dont les compétences sont les plus proches sont Mareyeur / Mareyeuse (49 % de correspondance des compétences), Opérateur / Opératrice de préparation de poissons et produits de la mer et Ecailler / Ecaillère.

Est-il facile de trouver un emploi de poissonnier ?

Sur un an, France Travail compte 3,6 offres d'emploi pour un demandeur d'emploi inscrit sur ce métier. Ysée classe la recherche d'emploi « très facile », avec une note de 10 sur 10.

Quelles évolutions après quelques années ?

Les évolutions les plus proches sont Vendeur / Vendeuse grossiste en produits frais et Employé / Employée de restauration collective.

Avant de vous lancer

Vérifiez que ce métier vous ressemble

Le test Ysée croise votre personnalité, vos intérêts et vos valeurs avec les données du marché de l'emploi, pour vous montrer les métiers où vous avez toutes les chances de vous épanouir.

Démarrer mon bilan