Fiche métier · Gestion et direction
Directeur, directrice de restaurant
Faire tourner un restaurant et offrir une expérience de qualité aux clients. Sur un an, France Travail compte 5,4 offres par candidat.
- Salaire moyen
- 3 180 € net / mois
- Trouver un emploi
- Très facile 5,4 offres par candidat
- Profil d'intérêts
- Entreprenant + Conventionnel selon le modèle RIASEC
Le métier en clair
Le directeur de restaurant gère l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant : supervision du personnel, gestion des réservations et des stocks, respect du budget.
Il travaille dans des restaurants indépendants, des groupes de restauration ou des hôtels.
Ses missions au quotidien
- Gère l'ensemble des opérations quotidiennes du restaurant, incluant la supervision du personnel, la gestion des réservations et l'accueil des clients
- Assure la qualité du service et de l'expérience client en veillant à leur satisfaction
- Contrôle les coûts et les budgets pour optimiser la rentabilité de l'établissement
- Développe des stratégies marketing pour promouvoir le restaurant et attirer une clientèle variée
- Maintient des normes élevées d'hygiène et de sécurité conformément à la réglementation
- Peut initier des événements spéciaux ou des menus saisonniers pour renouveler l'offre et attirer de nouveaux clients
Source : fiche G1413 du répertoire ROME de France Travail.
Est-ce fait pour vous ?
Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Entreprenant, avec une forte part Conventionnel. Autrement dit : il faut aimer entreprendre et le contact, avec de l'organisation.
Les qualités attendues
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Avoir l'esprit d'équipe
- Etre force de proposition
- Faire preuve de contrôle de soi
Et vous, quel est votre profil ?
En 30 minutes, le test Ysée mesure vos centres d'intérêt (RIASEC), votre personnalité et vos valeurs, puis vous montre les métiers qui vous correspondent vraiment.
Faire le testÀ savoir avant de vous lancer
Les horaires sont décalés, avec des week-ends et des jours fériés, au contact du public.
Horaires
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail
- En contact avec du public
Où l’exercer
- Etablissement de restauration traditionnelle
Statuts possibles
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Salaire
Un directeur de restaurant en poste gagne en moyenne 4 106 € brut par mois, soit environ 3 180 € net. Comptez environ 2 960 € net en début de carrière et 3 270 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.
- Débutant2 960 € net3 813 € brut
- Moyen3 180 € net4 106 € brut
- Expérimenté3 270 € net4 223 € brut
Salaire mensuel des personnes en poste. Source : France Travail, chiffres 2022, actualisés de 12 % avec la hausse générale des salaires (Dares). Net estimé à 77,5 % du brut.
Trouver un emploi
Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 50 160 offres d'emploi de directeur de restaurant, pour 9 300 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 5,4 offres pour un candidat : trouver un poste y est très facile.
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Très facile
Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.
Comment devenir directeur de restaurant ?
Se former
Le métier est accessible principalement avec un niveau de formation allant du CAP au bac+3, selon l'établissement et l'expérience.
Gravir les échelons
On y arrive après plusieurs années comme chef de rang ou maître d'hôtel.
Évoluer
On peut évoluer vers directeur d'hôtel ou d'établissement.
Reconversion : depuis quels métiers ?
Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.
- Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restaurationPasserelle reconnue par France Travail73 %
- Directeur / Directrice d'hôtel68 %
- Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restaurationPasserelle reconnue par France Travail51 %
- Directeur / Directrice de la restaurationPasserelle reconnue par France Travail44 %
- Manager en restauration rapidePasserelle reconnue par France Travail38 %
- Gérant / Gérante de gîte et chambres d'hôtes37 %
- Responsable de service en établissement touristiquePasserelle reconnue par France Travail35 %
- Responsable d'établissement de restauration collectivePasserelle reconnue par France Travail33 %
Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.
Et après ? Les évolutions possibles
Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.
- Directeur / Directrice de structure d'hébergement touristique35 %
- Responsable de l'administration des ventes24 %
- Directeur / Directrice d'hôtellerie de plein air24 %
- Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale23 %
- Directeur / Directrice d'exploitation de site de divertissement21 %
- Directeur / Directrice de parc à thème20 %
- Exploitant / Exploitante de casino de jeux19 %
- Directeur / Directrice des achats18 %
Les compétences clés
- Adapter l'offre de service aux évolutions de la clientèle
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements
- Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Définir la tarification des produits ou des services
- Gérer le budget de fonctionnement
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe
- Gérer les ressources humaines
- Réaliser un suivi financier
- Négocier avec les fournisseurs pour obtenir de meilleures conditions
Le métier est aussi appelé
- Restaurateur / Restauratrice
- Responsable de restaurant
- Exploitant / Exploitante de restaurant
- Gérant / Gérante de restaurant
Questions fréquentes
Combien gagne un directeur de restaurant ?
En moyenne 3 180 € net par mois (4 106 € brut), de 2 960 € net en début de carrière à 3 270 € net avec de l'expérience. Ce sont des estimations établies à partir des chiffres de France Travail, actualisés avec la hausse générale des salaires.
Combien de temps faut-il pour devenir directeur de restaurant ?
Il faut de deux à trois ans d'études après le bac ou un CAP, puis plusieurs années d'expérience en salle.
Peut-on devenir directeur de restaurant en reconversion ?
Oui, depuis la restauration ou l'hôtellerie, avec de l'expérience. Les métiers dont les compétences sont les plus proches sont Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration (73 % de correspondance des compétences), Directeur / Directrice d'hôtel et Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration.
Est-il facile de trouver un emploi de directeur de restaurant ?
Sur un an, France Travail compte 5,4 offres d'emploi pour un demandeur d'emploi inscrit sur ce métier. Ysée classe la recherche d'emploi « très facile », avec une note de 10 sur 10.
Quelles évolutions après quelques années ?
Les évolutions les plus proches sont Directeur / Directrice de structure d'hébergement touristique et Responsable de l'administration des ventes.
Avant de vous lancer
Vérifiez que ce métier vous ressemble
Le test Ysée croise votre personnalité, vos intérêts et vos valeurs avec les données du marché de l'emploi, pour vous montrer les métiers où vous avez toutes les chances de vous épanouir.
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