Adjoint, adjointe de la direction en hôtellerie-restauration

Le métier en clair

L'adjoint de direction assiste le directeur dans la gestion de l'établissement : il supervise les activités quotidiennes, coordonne les équipes, garantit la qualité du service, planifie les événements et les séminaires.

Il travaille dans des hôtels, des restaurants traditionnels ou de la restauration collective, où il est un relais entre la direction et les équipes.

Est-ce fait pour vous ?

Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Entreprenant, avec une forte part Conventionnel. Autrement dit : il faut avoir le sens de l'organisation et de la gestion, avec de l'aisance dans le contact humain.

À savoir avant de vous lancer

Les horaires sont décalés, avec du travail en soirée, le week-end et les jours fériés. La fonction est très présente sur le terrain et demande de la disponibilité.

Salaire

Un adjoint de direction en hôtellerie-restauration en poste gagne en moyenne 4 106 € brut par mois, soit environ 3 180 € net. Comptez environ 2 960 € net en début de carrière et 3 270 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.

Trouver un emploi

Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 7 350 offres d'emploi d'adjoint de direction en hôtellerie-restauration, pour 5 980 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 1,2 offre pour un candidat : trouver un poste y est facile.

Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.

Comment devenir adjoint de direction en hôtellerie-restauration ?

1. 1

   Se former

   Le métier est accessible avec un diplôme de niveau bac+2 à bac+5 en hôtellerie-restauration ou en restauration collective.

2. 2

   Maîtriser les outils

   L'informatique de gestion (stocks, réservations, bureautique) est requise.

3. 3

   Progresser vers la direction

   Avec l'expérience de plusieurs services, on peut prétendre à la direction d'un établissement.

Reconversion : depuis quels métiers ?

Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.

• Directeur / Directrice d'hôtelPasserelle reconnue par France Travail55 %
• Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restaurationPasserelle reconnue par France Travail55 %
• Directeur / Directrice de restaurantPasserelle reconnue par France Travail53 %
• Responsable de service en établissement touristiquePasserelle reconnue par France Travail32 %
• Manager en restauration rapide31 %
• Directeur / Directrice de la restauration30 %
• Responsable d'établissement de restauration collectivePasserelle reconnue par France Travail30 %
• Gérant / Gérante de gîte et chambres d'hôtes29 %

Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.

Et après ? Les évolutions possibles

Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.

• Maître / Maîtresse d'hôtel40 %
• Chef / Cheffe de réception en hôtellerie33 %
• Chef / Cheffe de cuisine31 %
• Gouvernant général / Gouvernante générale en hôtellerie29 %
• Gouvernant / Gouvernante d'étage en hôtellerie29 %
• Acheteur / Acheteuse28 %
• Chef barman / Cheffe barmaid28 %
• Chef / Cheffe concierge d'hôtel27 %

Les compétences clés

• Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
• Réaliser la gestion administrative du personnel
• Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
• Résoudre les problèmes opérationnels courants
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
• Superviser la gestion des stocks
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
• Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain
• Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
• Assurer le suivi de la satisfaction clients

Le métier est aussi appelé

• Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
• Assistant / Assistante à la direction d'un établissement hôtelier
• Assistant / Assistante de direction en hôtellerie-restauration
• Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant
• Assistant / Assistante manager en restauration

Questions fréquentes