Fiche métier · Gestion et direction
Directeur, directrice de la restauration
Piloter l'ensemble des services de restauration, de la restauration rapide à la restauration collective. Sur un an, France Travail compte 0,7 offre par candidat.
- Salaire moyen
- 3 180 € net / mois
- Trouver un emploi
- Difficile 0,7 offres par candidat
- Profil d'intérêts
- Entreprenant + Conventionnel selon le modèle RIASEC
Le métier en clair
Le directeur de la restauration assure la gestion et la qualité de l'ensemble des services de restauration, supervise et coordonne le personnel et élabore des stratégies pour améliorer le service.
Il travaille dans des groupes de restauration, des hôtels ou des sociétés de restauration collective.
Ses missions au quotidien
- Supervise et coordonne les activités du personnel de restauration pour assurer un service de qualité
- Élabore les stratégies commerciales et marketing pour augmenter la rentabilité des établissements
- Gère les budgets, les achats et les stocks de nourriture et de boissons
- Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Développe des menus innovants en collaboration avec les chefs cuisiniers
- Gère les relations avec les fournisseurs et négocie les contrats pour obtenir les meilleurs produits
Source : fiche G1410 du répertoire ROME de France Travail.
Est-ce fait pour vous ?
Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Entreprenant, avec une forte part Conventionnel. Autrement dit : il faut aimer entreprendre et organiser, avec le sens du contact.
Les qualités attendues
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Et vous, quel est votre profil ?
En 30 minutes, le test Ysée mesure vos centres d'intérêt (RIASEC), votre personnalité et vos valeurs, puis vous montre les métiers qui vous correspondent vraiment.
Faire le testÀ savoir avant de vous lancer
Les horaires sont décalés, avec des week-ends, des jours fériés et les vacances scolaires.
Horaires
- Travail durant les vacances scolaires
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail saisonnier
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail
- En environnement bruyant
- Exposition à de hautes températures
Où l’exercer
- Etablissement de restauration collective
- Structure de loisirs, culturelle ou touristique
Statuts possibles
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
Salaire
Un directeur de la restauration en poste gagne en moyenne 4 106 € brut par mois, soit environ 3 180 € net. Comptez environ 2 960 € net en début de carrière et 3 270 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.
- Débutant2 960 € net3 813 € brut
- Moyen3 180 € net4 106 € brut
- Expérimenté3 270 € net4 223 € brut
Salaire mensuel des personnes en poste. Source : France Travail, chiffres 2022, actualisés de 12 % avec la hausse générale des salaires (Dares). Net estimé à 77,5 % du brut.
Trouver un emploi
Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 2 100 offres d'emploi de directeur de la restauration, pour 3 190 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 0,7 offre pour un candidat : trouver un poste y est difficile.
4/10
Difficile
Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.
Comment devenir directeur de la restauration ?
Passer par l'expérience
Une expérience préalable d'au moins dix ans dans les services de la restauration est recommandée.
Se former
Un diplôme en hôtellerie-restauration ou en gestion est un plus.
Évoluer
On peut évoluer vers directeur d'établissement en hôtellerie-restauration.
Reconversion : depuis quels métiers ?
Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.
- Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restaurationPasserelle reconnue par France Travail50 %
- Directeur / Directrice de restaurantPasserelle reconnue par France Travail47 %
- Directeur / Directrice d'hôtel43 %
- Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration41 %
- Directeur / Directrice de structure d'hébergement touristiquePasserelle reconnue par France Travail39 %
- Manager en restauration rapide32 %
- Responsable de service en établissement touristiquePasserelle reconnue par France Travail27 %
- Maître / Maîtresse d'hôtelPasserelle reconnue par France Travail26 %
Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.
Et après ? Les évolutions possibles
Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.
- Responsable d'établissement de restauration collective28 %
- Directeur / Directrice d'exploitation de site de divertissement24 %
- Directeur / Directrice de parc à thème24 %
- Directeur / Directrice d'hôtellerie de plein air23 %
- Econome en hôtellerie-restauration23 %
- Chef sommelier / Cheffe sommelière20 %
- Gérant / Gérante de gîte et chambres d'hôtes20 %
- Chef barman / Cheffe barmaid20 %
Les compétences clés
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Superviser la gestion des stocks
- Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
- Renforcer les mesures de sécurité pour le personnel et les clients
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Surveiller les performances financières du restaurant
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques
- Elaborer une stratégie commerciale
Le métier est aussi appelé
- Restaurateur traiteur / Restauratrice traiteuse
- Responsable de restauration
Questions fréquentes
Combien gagne un directeur de la restauration ?
En moyenne 3 180 € net par mois (4 106 € brut), de 2 960 € net en début de carrière à 3 270 € net avec de l'expérience. Ce sont des estimations établies à partir des chiffres de France Travail, actualisés avec la hausse générale des salaires.
Combien de temps faut-il pour devenir directeur de la restauration ?
Il faut plusieurs années d'expérience, souvent dix ans, dans des postes d'encadrement.
Peut-on devenir directeur de la restauration en reconversion ?
Oui, depuis la restauration ou l'hôtellerie, avec une longue expérience. Les métiers dont les compétences sont les plus proches sont Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration (50 % de correspondance des compétences), Directeur / Directrice de restaurant et Directeur / Directrice d'hôtel.
Est-il facile de trouver un emploi de directeur de la restauration ?
Sur un an, France Travail compte 0,7 offre d'emploi pour un demandeur d'emploi inscrit sur ce métier. Ysée classe la recherche d'emploi « difficile », avec une note de 4 sur 10.
Quelles évolutions après quelques années ?
Les évolutions les plus proches sont Responsable d'établissement de restauration collective et Directeur / Directrice d'exploitation de site de divertissement.
Avant de vous lancer
Vérifiez que ce métier vous ressemble
Le test Ysée croise votre personnalité, vos intérêts et vos valeurs avec les données du marché de l'emploi, pour vous montrer les métiers où vous avez toutes les chances de vous épanouir.
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