Chef barman, cheffe barmaid

Le métier en clair

Le chef barman forme et supervise une équipe de barmen, conçoit et prépare des cocktails classiques et innovants et veille à la satisfaction des clients.

Il travaille dans des bars, des hôtels, des restaurants ou des établissements de nuit.

Est-ce fait pour vous ?

Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Réaliste. Autrement dit : il faut aimer le service et l'animation, avec le sens du concret.

À savoir avant de vous lancer

Les horaires sont décalés, avec du travail le week-end et les jours fériés, au contact du public, en tenue professionnelle.

Salaire

Un chef barman en poste gagne en moyenne 2 290 € brut par mois, soit environ 1 770 € net. Comptez environ 1 770 € net en début de carrière et 1 810 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.

Trouver un emploi

Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 460 offres d'emploi de chef barman, pour 2 230 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 0,2 offre pour un candidat : trouver un poste y est très difficile.

Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.

Comment devenir chef barman ?

1. 1

   Se former

   Le métier est accessible avec une qualification de niveau CAP en hôtellerie-restauration, avec des compétences techniques de barman.

2. 2

   Faire ses armes comme barman

   On y arrive après plusieurs années d'expérience au bar.

3. 3

   Évoluer

   On peut évoluer vers la gérance d'un bar.

Reconversion : depuis quels métiers ?

Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.

• Barman / BarmaidPasserelle reconnue par France Travail59 %
• Gérant / Gérante de bar-tabacPasserelle reconnue par France Travail53 %
• Gérant / Gérante de café, bar-brasseriePasserelle reconnue par France Travail52 %
• Barista41 %
• Maître / Maîtresse d'hôtelPasserelle reconnue par France Travail39 %
• Chef / Cheffe de rang34 %
• Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restaurationPasserelle reconnue par France Travail28 %
• Sommelier / SommelièrePasserelle reconnue par France Travail27 %

Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.

Et après ? Les évolutions possibles

Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.

• Serveur / Serveuse en restauration33 %
• Manager en restauration rapide20 %
• Chef / Cheffe de projet événementiel19 %
• Chef sommelier / Cheffe sommelière18 %
• Directeur / Directrice de la restauration17 %

Les compétences clés

• Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
• Gérer une caisse
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
• Créer une ambiance accueillante et conviviale au bar
• Surveiller la qualité des boissons servies
• Optimiser l'agencement du bar
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Questions fréquentes