Fiche métier · Service
Gérant, gérante de café, bar-brasserie
Diriger un café, un bar ou une brasserie au quotidien. Sur un an, France Travail compte 7,9 offres par candidat.
- Salaire moyen
- 1 770 € net / mois
- Trouver un emploi
- Très facile 7,9 offres par candidat
- Profil d'intérêts
- Entreprenant + Conventionnel selon le modèle RIASEC
Le métier en clair
Le gérant de café, bar ou brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et la qualité des boissons et des préparations culinaires.
Il travaille dans un café, un bar ou une brasserie, à son compte ou en salariat.
Ses missions au quotidien
- Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires
- Supervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings
- Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients
Source : fiche G1805 du répertoire ROME de France Travail.
Est-ce fait pour vous ?
Dans le modèle RIASEC, qui range les centres d'intérêt en six grandes familles, ce métier est d'abord Entreprenant, avec une forte part Conventionnel. Autrement dit : il faut aimer entreprendre et le contact, avec de l'organisation.
Les qualités attendues
- Faire preuve de leadership
- Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
- Etre force de proposition
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Et vous, quel est votre profil ?
En 30 minutes, le test Ysée mesure vos centres d'intérêt (RIASEC), votre personnalité et vos valeurs, puis vous montre les métiers qui vous correspondent vraiment.
Faire le testÀ savoir avant de vous lancer
Les horaires sont décalés, avec du travail le week-end et les jours fériés, un rythme irrégulier et un contact permanent avec les clients.
Horaires
- Travail en horaires décalés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Conditions de travail
- En contact avec du public
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Station debout prolongée
Où l’exercer
- Bar, Brasserie
- Commerce de proximité
Statuts possibles
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Travailleur indépendant
Salaire
Un gérant de café, bar ou brasserie en poste gagne en moyenne 2 290 € brut par mois, soit environ 1 770 € net. Comptez environ 1 770 € net en début de carrière et 1 810 € net avec de l'expérience. Le salaire varie ensuite selon le secteur, la région, l'entreprise et l'ancienneté.
- Débutant1 770 € net2 278 € brut
- Moyen1 770 € net2 290 € brut
- Expérimenté1 810 € net2 330 € brut
Salaire mensuel des personnes en poste. Source : France Travail, chiffres 2022, actualisés de 12 % avec la hausse générale des salaires (Dares). Net estimé à 77,5 % du brut.
Trouver un emploi
Sur les 12 mois allant jusqu'au 1er trimestre 2026, France Travail a recensé 24 280 offres d'emploi de gérant de café, bar ou brasserie, pour 3 080 personnes inscrites comme demandeurs d'emploi sur ce métier. Soit 7,9 offres pour un candidat : trouver un poste y est très facile.
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Très facile
Source : France Travail, statistiques du marché du travail, France entière, 12 mois jusqu'au 1er trimestre 2026. Note de facilité calculée par Ysée.
Comment devenir gérant de café, bar ou brasserie ?
Se former
Le métier est accessible avec un diplôme de niveau bac à bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut aussi être utile.
Se former à la gestion
Les règles de licence, d'hygiène et de gestion sont essentielles.
Évoluer
On peut évoluer vers gérant de plusieurs établissements.
Reconversion : depuis quels métiers ?
Nous avons comparé les compétences demandées à ce métier avec celles de tous les métiers du répertoire de France Travail. Voici ceux qui en partagent le plus : si vous venez de l'un d'eux, une partie du chemin est déjà faite.
- Gérant / Gérante de bar-tabacPasserelle reconnue par France Travail61 %
- Manager en restauration rapidePasserelle reconnue par France Travail52 %
- Chef barman / Cheffe barmaidPasserelle reconnue par France Travail43 %
- BaristaPasserelle reconnue par France Travail40 %
- Maître / Maîtresse d'hôtelPasserelle reconnue par France Travail33 %
- Chef / Cheffe de rangPasserelle reconnue par France Travail30 %
- Gérant / Gérante de magasin d'alimentation généralePasserelle reconnue par France Travail29 %
- Chef / Cheffe de rayon produits alimentairesPasserelle reconnue par France Travail28 %
Correspondance des compétences calculée par Ysée à partir du répertoire ROME : chaque compétence compte selon son importance pour le métier, les compétences voisines comptent en partie.
Et après ? Les évolutions possibles
Voici les métiers les plus proches de celui-ci, classés selon la part de ses compétences qu'ils réutilisent. La plupart demandent une formation complémentaire ou quelques années d'expérience.
- Barman / Barmaid34 %
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité33 %
- Responsable de caisses27 %
- Sommelier / Sommelière25 %
- Serveur / Serveuse en restauration25 %
- Responsable de boutique25 %
- Responsable de station de lavage20 %
- Chef / Cheffe concierge d'hôtel17 %
Les compétences clés
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
- Gérer une caisse
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
- Surveiller la qualité des produits servis
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Définir des besoins en approvisionnement
Le métier est aussi appelé
- Cafetier / Cafetière
- Bistrotier / Bistrotière
- Responsable de bar
- Responsable de bar-brasserie
- Exploitant / Exploitante de salon de thé
- Directeur / Directrice de café bar
- Exploitant / Exploitante de bar
- Exploitant / Exploitante de bar-brasserie
- Exploitant / Exploitante de café
- Exploitant / Exploitante de café, bar-brasserie
Questions fréquentes
Combien gagne un gérant de café, bar ou brasserie ?
En moyenne 1 770 € net par mois (2 290 € brut), de 1 770 € net en début de carrière à 1 810 € net avec de l'expérience. Ce sont des estimations établies à partir des chiffres de France Travail, actualisés avec la hausse générale des salaires.
Combien de temps faut-il pour devenir gérant de café ou de brasserie ?
Il faut de deux à trois ans d'études après le bac ou un CAP, puis de l'expérience en salle.
Peut-on devenir gérant de café, bar ou brasserie en reconversion ?
Oui, depuis la restauration ou la vente, avec une formation en gestion. Les métiers dont les compétences sont les plus proches sont Gérant / Gérante de bar-tabac (61 % de correspondance des compétences), Manager en restauration rapide et Chef barman / Cheffe barmaid.
Est-il facile de trouver un emploi de gérant de café, bar ou brasserie ?
Sur un an, France Travail compte 7,9 offres d'emploi pour un demandeur d'emploi inscrit sur ce métier. Ysée classe la recherche d'emploi « très facile », avec une note de 10 sur 10.
Quelles évolutions après quelques années ?
Les évolutions les plus proches sont Barman / Barmaid et Cuisinier / Cuisinière de collectivité.
Avant de vous lancer
Vérifiez que ce métier vous ressemble
Le test Ysée croise votre personnalité, vos intérêts et vos valeurs avec les données du marché de l'emploi, pour vous montrer les métiers où vous avez toutes les chances de vous épanouir.
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